RESTAURANTE

ENTRANTES

Verduras de temporada a la brasa con aceite de ajo, chips de alcachofa y caldo de setas

18,00 €

Raviolis rellenos de ibérico con espuma de patata ahumada, glaseado ibérico y queso Idiazábal

26,00 €

Arroz meloso de rabo de toro y lascas de foie

28,00 €

Jamón ibérico “El Risco Extremeño”

29,00 €

Jamón ibérico “5J”

36,00 €

Ventresca de atún rojo, almendras tostadas y aire de tomate de la huerta

30,00 €

Steak tartar estilo Ferretería

32,00 €

DE LA MAR

Lomo de lubina salvaje, espárrago blanco y velo de papada ibérica

32,00 €

Lomos de salmonete de roca, toro de sandía y escabeche andaluz de cítricos

38,00 €

Rodaballo a la parrilla donostiarra con pil-pil de su refrito

42,00 €

DEL PASTO

Pluma ibérica a la brasa de leña alioli de manzana y migas pastor

28,00 €

Solomillo de ternera a la brasa, remolacha y cogollos asados, queso de oveja latxa cruda
y emulsión de hierbas frescas

38,00€

Lomo bajo de vaca madurado con pimientos del piquillo de Lodosa

45,00 €

CAPRICHOS DULCES

Crême brûlée, galleta de mantequilla salada y crema de limón

9,00 €

Tarta fina de manzana con helado de vainilla

10,00 €

Las siete texturas del chocolate

12,00 €

Tabla de quesos (Media // Ración)

13,50 // 22,00 €

*Todas nuestras carnes se hacen a la brasa de roble y encina.

*Disponemos de información de alérgenos. IVA incluido. Tasa de servicio son 3,50 €.