RESTAURANTE

PARA COMPARTIR

Caviar beluga imperial // 30 gr

180,00 €

Anchoa artesanal del cantábrico en mariposa

6,50 €

Ventresca de atún rojo confitada con cítricos y espuma de tomate

30,00 €

Terrina de foie trufado y gelée de vermut

20,00 €

Tartar de atún rojo de almadraba con alcaparras fritas

22,00 €

Verduras de temporada a la brasa “ferretería”

16,00 €

Croqueta ferretera de jamón

3,00 €

Croqueta ferretera de cecina de León

3,00 €

ZONA EGO

Arte Descaro e Innovación

Jamón ibérico estilo EGO “5J”

36,00 €

Jamón ibérico estilo EGO “El Risco Extremeño”

29,00 €

Jamón (120gr.) con estilo de corte diferente al tradicional en lonchas muy finas rompiendo fibras en base a los músculos, texturas, aromas y sabores de una misma línea de corte. Además, también se incorporan fusiones con otros productos para obtener otros sabores o potenciar los propios del jamón. Estilo creado por el maestro cortador Emilio José García Ortigosa para uso exclusivo de Ferretería Restaurante.

A FUEGO LENTO

Verdinas estofadas con carabineros y vieiras

36,00 €

Guiso de castañas y níscalos con reducción de pitu caleya

18,00 €

Arroz meloso de rabo de toro y foie

28,00 €

DE LA MAR

Virey asado con salsa bilbaina emulsionada y patatas risoladas // 2 px

82,00 €

Lenguado a la bone femme con verduritas

42,00€

Lomo de lubina salvaje en papillote con verduritas

32,00€

Estofado de rape y carabineros en salsa americana

42,00 €

DEL CAMPO Y PASTO

Jarrete de ternera a baja temperatura lacado con puré de patatas // 2 px

64,00 €

Solomillo de ternera a la brasa con foie, salsa perigord y patatas soufflé

38,00 €

Pluma ibérica “5j” a baja temperatura con patatas risoladas

28,00 €

Solomillo de ciervo con salsa de frutos silvestres y lombarda asada

28,00 €

Paletilla de cordero lechal a baja temperatura con patatas risoladas

34,00 €

Steak tartare “ferretería” con patatas soufflé

32,00 €

*Todas nuestras carnes se hacen a la brasa de roble y encina

GUARNICIONES

Patatas risoladas

4,50 €

Patatas soufflé

4,50 €

Verduritas frescas a la brasa

4,50 €

POSTRES

Helados artesanos con teja crujiente de almendras

9,00 €

Sorbete de mojito o lima

7,00 €

Crême brûlée

9,00 €

Tarta fina de manzana con helado de caramelo // preparación 20 mnt

10,00 €

Parfait de almendras tostadas con espuma de frambuesas

12,00 €

Las siete texturas del chocolate

12,00 €

Selección de quesos artesanos con frutos secos y chutney de higos

13,50 // 22,00 €

*Disponemos de información de alérgenos. IVA incluido. Tasa de servicio son 3,50 €.